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Spaghetti al profumo di limone e bottarga

Questa è la mia versione speciale degli spaghetti aglio, olio e peperoncino, profumatissima e golosa.

Aglio & Olio, un must della cucina italiana. Una ricetta semplice ma che va eseguita con attenzione se si vogliono far sentire tutti i profumi. Io l’ho arricchita con il tocco finale di una grattata di bottarga e di buccia di limone.

Ora vi spiego.

Ingredienti per 4 persone 

350 gr di Spaghetti Rummo n5
3/4 spicchi di aglio
olio evo qb
peperoncino qb
bottarga di tonno o di muggine
1 limone non trattato
prezzemolo
sale grosso qb

Procedimento

1- Mettere a bollire una pentola d’acqua a cui aggiungerete una manciata di salo grosso
2- In una padella larga mettete circa 3 cucchiai di olio extra vergine e gli spicchi d’aglio sbucciati e divi in due
3- Tenete la fiamma molto bassa in modo che non brucino ma rilascino tutto il loro sapore
4- Cuocete la pasta per la metà del suo tempo ideale di cottura ( nel caso di questi spaghetti circa 6 min)
5- Aggiungete il peperoncino nella padella con olio e aglio
6- Scalate la pasta con un pinza e mettetela nella padella con il condimento.Alzate la fiamma, aggiungete un pò di acqua della cottura e continuate a mscolare per far uscire tutti gli amidi
7- Aggiungete acqua di cottura fino a quando non si sarà cotta la pasta ( circa 6 min). 
8- Togliete dal fuoco e spolverate con la bottarga e la buccia del limone
9- Tritate il prezzemolo al coltelloe spargetelo sui vostri spaghetti.
10- Impiattate aiutandovi con una pinza e un mestolo, stile chef, in modo da formare un nido di spaghetti nel piatto. Molto chic.

Sentite tutti gli aromi che si sprigionano?
Grazie. Vi voglio bene.

Brano consigliato: “That’s amore” Dean Martin

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