La Pavlova è uno dei dolci che preferisco presentare e servire perché è delizioso e scenografico. Mi piace molto in mono porzione. La caratteristica di questo dolce è che la meringa risulta croccante esternamente e morbida internamente.
Occorrente:
Per le meringhe:
3 albumi
60g di zucchero e 60gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
Per decorare:
250ml di panna da montare
30gr di zucchero a velo vanigliato
200g di mascarpone
di frutti di bosco , 50gr zucchero, chicchi di melograno
PREPARAZIONE:
Preriscaldare il forno a 110° ventilato, dopodiché iniziare a inserire in planetaria con frusta, gli albumi a temperatura ambiente (questo permetterà che montino più velocemente) e il succo di limone . Iniziare a montare partendo da una velocità bassa, aggiungente gli zuccheri precedentemente mischiati fra di loro, aumentando pian piano la velocità.
Montare fin che la meringa non sarà soda e ferma; se girando a testa in giù la ciotola, il composto non si muove di un millimetro, vuol dire che è della consistenza giusta.
Ricoprire una teglia rettangolare con carta forno e disegnare dei cerchi a matita di circa 6cm di diametro (potete aiutarvi con un bicchier rovesciato). Versate la meringa in una sac a poche e create die cerchi di meringa seguendo le tracce già fatte sulla carta forno. Fate due giri per ogni mering. Infornare abbassando subito la temperatura a 110° per circa ore e 15 min; una volta finito il tempo di cottura spegnere il forno e socchiuderlo di pochissimo, in modo che la meringa non soffra uno sbalzo di temperatura e si crepi troppo raffreddandosi.
Mentre cuocete la vostra meringa, mettete in un pentolino i frutti rossi: lamponi e ribes e fateli sciogliere con un paio di cucchiaini di zucchero. Filtrate e riducete sul fuoco ancora un pochino. Quello che rimane nel colino, insieme ad altri frutti freschi e i chicchi di melograno serviranno per la decorazione. Montate ora la panna unita allo zucchero a velo. Quando sarà montata aggiungete il mascarpone e mischiate il tutto con le fruste o la planetaria a velocità bassa, per non smontare la panna
Procedete alla farcitura delle mini Pavlove. Sempre con una sac a poche ri empiete i nidi di minga con generosità. Terminate aggiungendo il coulis di frutti rossi, i frutti rossi e i chicchi di melograno.
Namaste
Brano consigliato durante la lettura. Anita Baker “Sweet Love”
Sono nata a Milano dove, giovanissima, ho iniziato a lavorare nella moda, a crescere tre bellissimi figli e coltivare le mie passioni per l’arte contemporanea, la ricerca di pezzi unici e introvabili, il buon cibo e l’eleganza in ogni sua forma.
Ho creato questo blog per condividere con voi tutto questo e trasportarvi in un’esperienza di shopping unica.
